Nếu củ khoai lang được coi là “nhân sâm giá rẻ” với vô số lợi ích sức khỏe thì rau khoai lang cũng rất bổ dưỡng nhưng ít người biết. So với củ khoai lang, phần ngọn, lá rau lang có nhiều vitamin B6 gấp 3 lần, vitamin C gấp 5 lần và vitamin B gấp 10 lần, theo một nghiên cứu đăng trên HortScience.
Ngoài chứa chất chống oxy hóa dồi dào, giàu vitamin C, A, K, vitamin B1, B2, B3, axit folic, rau lang còn giàu chất xơ và chất dinh dưỡng hơn hẳn nhiều loại rau khác.
So với các loại rau khác, rau lang cung cấp lượng chất sắt, canxi, caroten hàng đầu. Ngoài ra, rau khoai lang cũng giàu vitamin B, kẽm và protein. Một số nghiên cứu cho thấy lá khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng chẳng kém rau bina (rau chân vịt) – loại rau được coi “vua rau”.
Dưới đây là một số lợi ích đáng kể của rau lang với sức khỏe:
– Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan và ung thư dạ dày.
– Giúp giảm lo âu, stress, trầm cảm.
– Hỗ trợ giảm cân.
– Chống ung thư, kháng viêm.
– Giảm và chữa táo bón.
– Tăng cường khả năng miễn dịch và phòng ngừa các bệnh lây truyền.
Phần lá, ngọn rau lang non có thể luộc, xào tỏi cùng nước tương hay nấu canh đều dễ ăn.