Theo TS. BS Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cung cấp về những lưu ý khi chế biến, sử dụng và bảo quản các bộ phận của cây sen thì, hạt sen giàu magie, protein, kali, phốt pho bên cạnh đó hàm lượng natri, mỡ bão hòa và cholesterol rất thấp. Chất an thần trong hạt sen có tác dụng giúp cho người dùng có giấc ngủ ngon. Trong hạt sen còn có chứa enzyme đặc biệt giúp hàn gắn và phục hồi protein trong cơ thể và dưỡng da trẻ trung. Những nghiên cứu gần đây cho thấy hạt sen có thể làm giảm tình trạng viêm. Theo nghiên cứu năm 2013, polysaccaride trong hạt sen có hiệu quả chống viêm rất lớn.