Các màng nhầy trong khoang miệng và thực quản rất nhạy cảm với nhiệt độ, đặc biệt là bề mặt của thực quản, nơi được bao phủ bởi các màng nhầy mỏng manh. Theo Tổ chức Y tế thế giới, tiêu thụ thực phẩm quá nóng trên 65°C sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản, khoang miệng và ung thư vòm họng. Nhiều người có thói quen ăn ngay khi còn nóng như khi ăn các món lẩu, món nướng. Điều này không hề tốt cho thực quản. Chuyên gia Vu Khang khuyến cáo khi ăn, mọi người không nên ăn quá vội, tránh ăn ngay khi món ăn còn đang nóng, cần thổi nguội trước khi ăn để tránh bỏng khoang miệng, thực quản.