Chất chống oxy hóa trong cà tím đó là anthocyanins, giúp tăng cường chức năng của tim, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư cũng như các vi khuẩn gây bệnh khác, làm giảm cholesterol xấu và hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, kích thích sự hiện diện của cholesterol HDL tốt. Vì rất giàu chất xơ nên cà tím có thể cải thiện các chức năng của hệ tiêu hóa bằng cách hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên. Saponin trong cà tím ngăn ngừa sự tích tụ và hấp thụ chất béo trong cơ thể, hỗ trợ quá trình giảm cân. Ngoài ra, ăn cà tím còn làm tăng sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể.