Gừng có vị cay ấm, chứa dầu dễ bay hơi. Gừng có thể tăng cường và đẩy nhanh quá trình lưu thông máu, kích thích dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa, có tác dụng kháng khuẩn. Ăn một chút gừng vào buổi sáng có lợi cho việc tăng dương, tốt cho sức khỏe. Nhưng ăn vào buổi tối, vì gừng vốn có tính nóng, có thể khiến người ta tức bụng, tổn thương cơ thể nên không nên ăn. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với những người có cơ địa bình thường, đối với những người thể trạng thiếu hoặc khí huyết kém lưu thông, nên ăn điều độ các món ăn có gừng vào buổi tối sẽ giúp tăng cường tuần hoàn máu và cải thiện chất lượng giấc ngủ.