Các nghiên cứu cho thấy, nhiều người đang làm hại sức khỏe của họ bằng cách không ăn đủ rau xanh thường xuyên. Những loại rau này chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và kali, đặc biệt chứa nhiều vitamin A, K, C, sắt và folate, có nhiều vitamin B, C và canxi. Nhiều nghiên cứu kết luận và phân tích chứng minh rau xanh có lợi cho nhiều vấn đề sức khỏe của bạn, trong đó có ảnh hưởng tốt cho tim của bạn. Tiêu thụ rau xanh thường xuyên có thể giảm gần 16% nguy cơ mắc các bệnh liên quan đển tim mạch. Nghiên cứu cũng kết luận nên tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng bằng cách hấp, hạn chế xào hoặc luộc.