Kali là chất điện giải quan trọng, tham gia kiểm soát các hoạt động của hệ thần kinh và cơ, điều hòa nhịp tim, cân bằng nước và các chất điện giải. Mức kali trong máu an toàn trong khoảng 3,5-5,5 mmol/l. Kali được bổ sung vào cơ thể thông qua thực phẩm và đồ uống.
Các loại rau củ, trái cây thường chứa hàm lượng kali cao. Chức năng thận suy giảm nên không thể đào thải kali dư thừa ra khỏi cơ thể, dẫn đến tăng kali máu, khiến người bệnh suy thận bị khó thở, đau tức ngực, loạn nhịp tim, tử vong.
Người suy thận mạn giai đoạn 4-5 ăn rau củ cần luộc thật kỹ đến khi nhừ, chỉ ăn phần rau, không dùng nước luộc. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể luộc hai lần và vẫn bỏ phần nước luộc. Bởi khi luộc kỹ, lượng kali hòa vào nước luộc, không làm người bệnh bị tăng kali máu khi ăn. Tuy nhiên, người bệnh nên hạn chế ăn một số loại rau củ quả quá giàu kali như rau muống, mồng tơi, rau dền, chuối, dừa…
Người bệnh suy thận mạn có nguy cơ tăng kali cũng nên tránh thực phẩm, đồ uống như xoài, nho, trái cây khô, nước dừa.
