Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Thành phần của nó bao gồm: cám, mầm và nội nhũ vẫn còn nguyên vẹn. Vì gạo lứt giữ được tất cả các thành phần ban đầu nên nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng. Gạo lứt giàu vitamin, khoáng chất. Loại ngũ cốc nguyên hạt này chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ sức khỏe. Ăn gạo lứt đã được chứng minh là giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn tốt hơn ở những người mắc bệnh đái tháo đường, thậm chí có thể giúp ngăn ngừa bệnh đái tháo đường type 2, giảm đáng kể các dấu hiệu viêm cũng như các yếu tố nguy cơ bệnh tim khác.