Tuy biết rằng, sứa khi được chế biến thành các món ăn thường rất bổ, mát, tốt cho sức khỏe nhưng những nhóm người dưới đây cần hết sức thận trọng khi ăn kể cả sứa đã được chế biến hoặc nấu chín, cụ thể:
– Người có tiền sử dị ứng hải sản
– Người mới ốm dậy
– Người đang bị suy nhược cơ thể
– Người có tiền sử ngộ độc thực phẩm trước đó.
Đặc biệt, các chuyên gia cũng lưu ý rằng, trẻ em dưới 8 tuổi do có hệ miễn dịch còn kém, không nên ăn sứa vì sẽ nguy cơ bị dị ứng hoặc ngộ độc thực phẩm cũng cao hơn.
Ngoài ra, bạn nên chú ý thận trọng với hàm lượng nhôm có trong các sản phẩm chế biến từ sứa. Với cách chế biến sứa có sử dụng nước muối chứa phèn chua, người dùng cần thận trọng. Tuy đã có rất nhiều nghiên cứu công nhận phèn chua là an toàn khi được dùng làm chất phụ gia nhưng hàm lượng nhôm có thể lưu lại sau khi chế biến và bảo quản vẫn cần được chú ý. Hàm lượng nhôm quá cao trong chế độ ăn uống có liên quan mật thiết tới nguy cơ phát triển Alzheimer và bệnh viêm ruột. Mặc dù phơi nhiễm nhôm nồng độ trung bình ở người lớn không được coi là nguy hiểm nhưng người tiêu dùng vẫn cần thận trọng, xem kỹ thành phần sản phẩm.
Nhìn chung, khi ăn sứa đã chế biến hoặc tự làm, bạn cần sơ chế sứa cẩn thận do sứa có thể hỏng nhanh chóng khi ở nhiệt độ phòng. Lựa chọn các nhà sản xuất uy tín, chọn sản phẩm có màu sắc tự nhiên để tránh ngộ độc thực phẩm.