Tuy mỗi loài sứa khác nhau có thể không giống nhau về mặt dinh dưỡng nhưng nhìn tổng thể thì chúng là một trong những loại thực phẩm có trữ lượng calo thấp. Dù vậy, chúng lại có hàm lượng protein cao, giàu chất chống oxy hóa và một số khoáng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, trong sứa cũng có chứa một lượng nhỏ canxi, magie và phốt pho.
Theo các chuyên gia, tuy sứa có hàm lượng chất béo ít nhưng một nửa chất béo trong sứa đến từ axit béo không bão hòa đa bao gồm omega-3 và omega-6, rất quan trọng trong chế độ ăn uống. Trong đó đặc biệt là omega-3 có liên quan tới việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, thay thế cho chất béo bão hòa. Không những vậy, các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng, trong một số loại sứa có chứa hàm lượng polyphenol cao với tác dụng chống oxy hóa mạnh. Việc thường xuyên tiêu thụ các thực phẩm giàu polyphenol đã được chứng minh giúp thúc đẩy chức năng não và bảo vệ chống lại một số bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường type 2…