Giấm thường được xếp vào nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng vào rất nhiều mục đích như y học, nghiên cứu khoa học, thí nghiệm, thực hành và trong cả ẩm thực.
Chúng ta thường được khuyên ăn giấm thường xuyên vì nó giàu chất dinh dưỡng, giúp tăng cường hấp thụ canxi. Đồng thời giấm còn giúp giảm cân, chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa, tốt cho tim mạch, chống nhiễm trùng, giảm đường trong máu. Thậm chí, giấm cũng rất tốt cho tim mạch, điều hòa huyết áp và còn góp phần ngăn ngừa các bệnh ung thư.
Tuy nhiên, trên góc độ nha khoa thì giấm là loại thực phẩm có tính axit cao dễ dẫn đến sự đổi màu răng, làm mòn men răng. Vì vậy, bạn không nên dùng quá thường xuyên, nhất là đối với giấm táo. Ngoài ra, không nên dùng giấm trực tiếp mà hãy pha loãng, không ăn hoặc uống giấm để lâu ngày, lên men quá độ. Một số chuyên gia cũng cho rằng ăn giấm cùng rau diếp có thể bảo vệ răng.