Các gia đình Việt Nam đều hay giữ lại cơm nguội để hâm nóng cho bữa sau. Xét trên phương diện sức khỏe thì đây có thể là nguyên nhân mang đến nhiều loại bệnh tật. Gạo chứa sẵn một loại vi khuẩn có tên khoa học là bacillus cereus. Vi khuẩn này nhiễm từ đất và dù có nấu chín cơm cũng không thể tiêu diệt do chúng sẽ thích nghi dưới dạng bào tử khác. Cơm nguội để trên 6 giờ sẽ tạo thuận lợi cho vi khuẩn này sản sinh ra loại độc tố có hại cho đường tiêu hóa. Việc chế biến lại cơm nguội cũng rất có hại, bởi vậy, thường xuyên ăn cơm nguội có thể dẫn đến khó tiêu hóa, về lâu dài có thể bị ung thư dạ dày.