Ưu điểm của bắp cải là nhiều chất xơ hỗ trợ nhuận tràng, ngừa táo bón. Đặc biệt là lượng vitamin trong bắp cải cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác. Tuy nhiên, rau bắp cải là một loại rau chứa cả goitrin – một chất có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Chính vì vậy, lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là người bị rối loạn tuyến giáp, bướu cổ không nên ăn bắp cải vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Nếu vẫn muốn ăn, nhóm người này chỉ ăn bắp cải số lượng nhỏ. Nên ngâm rửa từng và thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến để goitrin bị phân hủy hết.