Theo chuyên gia dĩnh dưỡng, gạo lứt sau khi nấu vẫn còn khá cứng, nhai sẽ khó khăn hơn với gạo trắng. Dạ dày cũng tốn nhiều thời gian co bóp để nghiền nát cơm gạo lứt, gây ảnh hưởng không tốt đối với những người mắc bệnh lý về dạ dày, đặc biệt là người lớn tuổi. Gạo lứt dù tốt nhưng cũng không nên ăn cơm gạo lứt thay cơm trắng mỗi ngày và khuyến cáo mọi người nên sử dụng gạo lứt theo nhu cầu. Người sử dụng gạo lứt để giảm cân mà không tập luyện sẽ gây phản tác dụng, thậm chí vẫn tăng cân. Những đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi, người có bệnh lý về dạ dày không nên ăn gạo lứt.