Rau lang, món rau dân dã, quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Ở nhiều nước, rau khoai lang được sử dụng làm bài thuốc truyền thống điều trị các bệnh lý liên quan đến tim mạch. Các hợp chất flavonoid, quercetin trong lá khoai lang làm giảm sự hấp thu acid béo trong ruột thông qua điều chỉnh các enzym khác nhau liên quan đến chuyển hóa lipid và sự biểu hiện của các yếu tố phiên mã liên quan đến tổng hợp chất béo trung tính, cholesterol. Quercetin còn giảm hoạt động của lipase tuyến tụy, ức chế sự hấp thu cholesterol và triglycerid thông qua chất vận chuyển cholesterol và acid béo ở biểu mô.