Trứng là nguồn protein chất lượng cao, chứa đủ 9 axit amin thiết yếu, dễ hấp thụ. Một quả trứng 50g cung cấp khoảng 6-7g protein; lòng trắng giàu albumin, tốt cho cơ bắp và miễn dịch, còn lòng đỏ chứa chất béo, các vitamin A, D, E, K và choline, hỗ trợ chức năng não và gan.
Hầu hết mọi người đều có thể ăn trứng an toàn, người khỏe mạnh có thể ăn 1-2 quả/ngày, và người tập thể thao có thể tăng lên 3-4 quả/ngày (ưu tiên lòng trắng).
Tuy nhiên, một số trường hợp cần lưu ý:
-
Dị ứng trứng: Thường gặp ở trẻ nhỏ, cần tránh hoàn toàn.
-
Rối loạn mỡ máu: Nên hạn chế lòng đỏ do hàm lượng cholesterol, dù ăn 1-2 quả/ngày thường không gây ảnh hưởng lớn.
-
Bệnh gan nặng/Gan nhiễm mỡ: Cần hạn chế chất béo, nên tránh ăn quá nhiều lòng đỏ, mặc dù choline trong trứng lại hỗ trợ thải độc gan.
-
Bệnh thận mạn: Cần kiểm soát tổng lượng protein hàng ngày, có thể ưu tiên ăn lòng trắng trứng.
-
Bệnh gout: Trứng chứa rất ít purine nên không làm tăng axit uric và người bệnh gout vẫn có thể ăn.
