Người bệnh gan cần đặc biệt chú ý chế độ ăn uống để giảm gánh nặng cho gan và hỗ trợ phục hồi chức năng.
Rượu bia và các đồ uống có cồn phải được tránh tuyệt đối vì chúng làm tổn thương tế bào gan và đẩy nhanh nguy cơ xơ gan. Các món chiên rán, nhiều dầu mỡ như thức ăn nhanh, da động vật hay thực phẩm chứa chất béo bão hòa dễ gây tích tụ mỡ trong gan, làm tăng viêm và khiến gan làm việc quá sức.
Thức ăn nhiều đường như nước ngọt có gas, bánh kẹo, kem cũng không phù hợp vì có thể làm tăng mỡ máu và nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Ngoài ra, người bệnh gan nên hạn chế thịt đỏ và nội tạng động vật bởi chúng chứa nhiều cholesterol và purin, khiến gan phải xử lý phức tạp hơn. Thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói và đồ hộp thường có chất bảo quản cùng muối ở mức cao, không tốt cho gan.
Việc ăn quá mặn làm tăng nguy cơ tích nước và phù nề, đặc biệt nguy hiểm với người xơ gan. Hải sản sống như hàu, sashimi cũng cần tránh vì dễ gây nhiễm khuẩn nặng khi chức năng gan suy giảm.
Người bệnh cũng không nên tự ý dùng thảo dược hay thuốc bổ không rõ nguồn gốc để tránh nguy cơ độc gan.
