Fa Cai hay Fat Choy là loại tảo lam khô, từ lâu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Nó chủ yếu mọc ở các vùng sa mạc khô cằn như Cam Túc, Thiểm Tây, Thanh Hải, Tân Cương và Nội Mông.
Fa Cai có biệt danh là rau tóc vì khi khô trông nó giống như một cục tóc đen, nhưng khi ngâm nước lại thành một phần của món súp, tương tự bún đen. Tuy vậy, để thu hút sự tò mò, một số người bán đồ ăn đường phố ở Thành Đô gần đây đã nghĩ ra một cách nấu Fa Cai mới để giữ nguyên vẻ ngoài “lông lá” của nó.
Với cách chế biến mới, Fa Cai thường được nướng lên, rồi nêm thêm một ít nước sốt cay. Trông thật kỳ lạ, nhưng nhiều thực khách cho biết món ăn này có vị khá ngon. Hiệu ứng thị giác khi cắn vào thứ trông giống như tóc người đã thu hút rất nhiều người có sức ảnh hưởng và khiến món ăn vặt mới này trở nên lan truyền trên mạng xã hội.
Sự lan truyền của rau tóc cũng tương tự như nhiều món ăn đường phố kỳ lạ khác. Năm ngoái, món đá cuội xào tỏi ớt cũng gây sốt ở Trung Quốc khi thành phần chính của món ăn lại là thứ không thể nhai và nuốt – đá cuội.
