Nhiều người cho rằng ăn hàu sống nhiều chất dinh dưỡng, song không có cơ sở khoa học chứng minh. Ăn hàu sống còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, dễ mắc các bệnh đường ruột, thường gặp nhất là tiêu chảy.
Dùng nước cốt chanh hay mù tạt để làm giảm mùi tanh nhưng thực tế không tốt. Khi ăn hàu sống, dù thêm gia vị gì cũng vẫn tanh, không đảm bảo an toàn. Chưa kể, mù tạt còn gây kích thích niêm mạc vùng mũi, họng, dạ dày.
Nhìn chung, khi ăn hàu tốt nhất là nên nấu chín và thay thế mù tạt bằng loại nước chấm khác như chanh, tương. Những người có tỳ vị yếu, khó tiêu, tiêu chảy, đau dạ dày, viêm ruột, dị ứng với các thành phần hải sản không nên ăn hàu.
