Vitamin tan trong nước bao gồm vitamin B và vitamin C, trong khi vitamin tan trong mỡ bao gồm vitamin A, D, E và K. Mỗi loại vitamin đều có vai trò riêng trong cơ thể, từ việc hỗ trợ quá trình trao đổi chất, bảo vệ tế bào, duy trì hệ thống miễn dịch, đến hỗ trợ sự phát triển và hoạt động của các cơ quan trong cơ thể.
Đối với cơ thể bình thường, không có bệnh nền hay chế độ ăn đặc biệt như ăn chay nghiêm ngặt, có thể ăn đủ và cân đối các dưỡng chất thì chế độ ăn uống hằng ngày có thể cung cấp đủ lượng vitamin cần thiết cho cơ thể mà không cần bổ sung từ nguồn nào khác.
Việc bổ sung vitamin nên được chỉ định bởi bác sĩ, thường trong các trường hợp như: Có dấu hiệu của việc thiếu vitamin (da khô, tổn thương giác mạc nghi do thiếu vitamin A, mệt mỏi kéo dài…), một số tình trạng sức khỏe đặc biệt như thai kỳ, bệnh lý hoặc phẫu thuật cần nhu cầu vitamin cao hơn, chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, ăn thuần chay, ăn mất cân đối các thành phần… mới cần xem xét bổ sung vitamin. Và loại vitamin cần bổ sung cũng như liều lượng từng loại phụ thuộc đặc điểm mỗi đối tượng khác nhau và phải được bác sĩ thăm khám, tư vấn.
