Rau chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera còn có tên gọi là cây dùi trống, cải ngựa, là loài cây thân gỗ phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới có giá trị kinh tế cao. Trước hết về mặc dinh dưỡng, nếu so sánh rau chùm ngây với một số thực phẩm thường ngày thì hàm lượng dinh dưỡng trong chùm ngây nhiều hơn vượt trội.
Cụ thể, Vitamin K trong rau chùm ngây gấp 3 lần chuối, Vitamin C gấp 4 lần cam, Vitamin A gấp 4 lần cà rốt, Canxi gấp 4 lần sữa, Chất sắt gấp 3 lần cải bó xôi, chất đạm cao gấp 2 lần sữa chua.
Ngoài ra người ta còn tìm thấy trong rau chùm ngây có rất nhiều chất chống oxy hóa, chống viêm, kháng sinh, hợp chất quý hiếm. Do đó rau chùm ngây vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc quý. Rau chùm ngây có tác dụng bồi bổ, tăng cường sức khỏe toàn diện, bảo vệ gan, thận, tim mạch, chống suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, là nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho trẻ đang ăn dặm, trẻ đang lớn, phụ nữ đang cho con bú, rau chùm ngây giúp an thần, tạo giấc ngủ sâu, giảm cholesterol, thanh nhiệt và giải độc, lợi tiểu, trị sỏi thận, u xơ tuyến tiền liệt, phòng chống suy sinh dưỡng ở trẻ em, tăng cường sinh lực cho phái mạnh…Nhờ hàm lượng lớn chất chống oxy hóa, rau chùm ngây còn có thể giúp phòng ngừa một số bệnh nguy hiểm.
Rau chùm ngây còn là vị thuốc hỗ trợ điều trị ung thư, tiểu đường, làm lành vết thương, chữa đau mắt sưng đỏ, trị đau răng, trị táo bón, ăn không tiêu, nóng sốt, viêm ngoài da, rau chùm ngây còn có tính kích thích, tăng tuần hoán máu, giảm đau…
Một điểm đáng nói nữa là cây chùm ngây rất ít khi mắc sâu bệnh, do đó người trồng rau rất hiếm khi dùng thuốc, bởi thế rau chùm ngây là loại rau vừa sạch vừa quý. Cây chùm ngây hiện được trồng để làm thức ăn ở hơn 80 quốc gia. Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá nó là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời ở các nước nhiệt đới. Các nước nghèo nên trồng loại cây này để chống nạn đói và dùng làm thuốc.