Nghiên cứu cho thấy, hàm lượng chất béo lành mạnh giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách cung cấp các lợi ích chống viêm, chống ôxy hóa có thể giúp điều chỉnh sự trao đổi chất và phản ứng của cơ thể với insulin. Do đó có lợi cho bệnh nhân đái tháo đường. Các loại cá giàu axit béo omega-3, các loại hạt, đặc biệt là hạnh nhân và quả óc chó, giúp giảm tình trạng viêm và stress ôxy hóa, giúp ngăn ngừa sự gián đoạn lượng đường trong máu và kháng insulin. Ngoài ra, Quả bơ giàu axit béo không bão hòa đơn, cũng có lợi ích cải thiện độ nhạy insulin và hấp thụ glucose để giảm lượng đường trong máu.