Bông cải xanh, loại rau họ cải này có thể giữ lượng đường trong máu của bạn không bị thay đổi. Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Toby Amidor cho biết, bông cải xanh là một loại rau ít carb chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất phytochemical – các hợp chất thực vật tự nhiên này đã được chứng minh là giúp chống lại và ngăn ngừa bệnh tật. Bông cải xanh cũng chứa chất xơ và một ít carbs và không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Chất xơ trong rau cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ của chúng vào máu, giúp giảm thiểu tốc độ hấp thụ nhanh chóng của carbs (được phân hủy thành glucose) vào máu.