Theo bác sĩ Hồ Duy Khánh, Khoa Hồi sức tích cực – Chống độc, bên cạnh những lợi ích sức khỏe mà thịt cóc mang lại là những nguy cơ rất lớn đe doạ đến sức khỏe và tính mạng người dùng. Các bộ phận của cóc dễ bị nhiễm độc tố như: nhựa cóc, gan, mật bị dập nát dính trên thịt cóc và có trường hợp do ăn gan, trứng cóc. Các bộ phận này chứa Bufotoxin gồm nhiều độc tố rất mạnh và một số hợp chất hữu cơ khác, gây rối loạn nhịp tim nặng, tăng huyết áp, ngừng tim và ức chế hô hấp gây tử vong nhanh nếu ngộ độc nặng. Khi chế biến cần theo đúng quy trình, chỉ lấy thịt, xương để chế biến thành thực phẩm.