Cua biển là hải sản chứa hàm lượng thủy ngân thấp hơn các loại khác, nhưng vẫn có thể là một vấn đề lo ngại, tùy thuộc và cách đánh bắt và chế biến. Thịt cua nâu có thể có hàm lượng cadmium cao, gây ngộ độc khi hấp thụ nhiều. Thêm vào đó, hàm lượng đạm cao trong thịt cua biển cũng ảnh hưởng đến những người đang cần giảm cân hoặc bị bệnh gout. Cua sống ở vùng nước bị ô nhiễm có thể bị nhiễm độc Dioxin và PCBs, gây phát ban ở da, suy giảm hệ miễn dịch, rối loạn thần kinh, làm tổn thương gan, làm tăng nguy cơ ung thư. Những người mắc chứng huyết áp cao, tiểu đường và bệnh thận không nên ăn quá nhiều.