Gừng là một loại gia vị phổ biến, ăn gừng thường xuyên rất có ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, có những người tuyệt đối không nên sử dụng gừng. Những người bị nhiễm trùng phổi không nên ăn gừng. Những người thiếu âm, nóng trong, viêm túi mật, lao phổi, nhiễm trùng phổi, viêm dạ dày không nên ăn gừng. Thận dương thiếu âm, biểu hiện chủ yếu là tay chân phát sốt, vã mồ hôi. Gừng có tính ấm, nếu ăn gừng sẽ càng nặng thêm. Người bệnh viêm gan không nên ăn gừng trong thời gian dài. Gừng có tính ấm, ăn lâu ngày sẽ làm tăng thêm áp lực công việc của gan, khiến gan khí suy kiệt cho quá trình hồi phục của bệnh.