Rau mồng tơi tính hàn, công dụng thanh nhiệt, nhuận tràng; chứa chất nhầy pectin chống béo phì tác dụng hấp thu cholesterol, hỗ trợ giảm cân. Trong 100 g lá mồng tơi chứa 102 mg vitamin C, giúp cơ thể nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch. Chất này cần thiết cho sự tổng hợp collagen trong cơ thể, duy trì sự toàn vẹn của các tế bào máu, da, nội tạng và xương. Mồng tơi cũng chứa magie, canxi, sắt, kẽm, vitamin A tốt cho sức khỏe tổng thể. Rau mồng tơi chế biến thành món ăn thích hợp cho người có mỡ cao trong máu, người muốn giảm cân, Lưu ý do tính hàn hoạt, rau mồng tơi hạn chế dùng cho phụ nữ mang thai.