Chuối xanh có hàm lượng tinh bột cao, hơn nữa chuối xanh có chứa một loại tinh bột kháng mà ở chuối chín không có. Tinh bột kháng có ít đường hơn nên chỉ số calo và cholesterol cũng thấp hơn. Loại tinh bột này có thể có lợi cho việc giảm cân vì nó được tiêu hóa chậm hơn và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Khi chuối chín tinh bột được chuyển thành đường tự nhiên, đó là lý do tại sao chúng có vị ngọt hơn và trở nên mềm, nhưng chuối chín có thể không mang lại lợi ích giảm cân như bạn mong muốn. Mặc dù chuối có thể là một lựa chọn lành mạnh trong chế độ ăn kiêng giảm cân, nhưng chuối chiên thì không.