Vì là hợp chất cơ thể không tự tổng hợp được nên nguyên nhân gây ra tình trạng thiếu vitamin C là nguồn thực phẩm nạp vào cơ thể không cung cấp đủ lượng vitamin thiết yếu này. Do đó, cần thay đổi chế độ dinh dưỡng hằng ngày bằng cách bổ sung những loại thực phẩm giàu vitamin C vào bữa ăn. Tuy nhiên, nếu đun nấu quá lâu, hoặc bảo quản trong thời gian dài sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin C. Do đó, nguồn thực phẩm giàu vitamin C nhất là khi trái cây và rau chưa nấu chín hoặc ăn sống. Ngoài chế độ ăn thì việc sử dụng thực phẩm bảo vệ sức khỏe cũng là một cách bổ sung vitamin C hiệu quả và an toàn.