Đậu phụ là một thực phẩm dễ ăn, dễ chế biến và rẻ tiền. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn hai bìa đậu phụ một ngày sẽ làm giảm nguy cơ mắc đái tháo đường, điều hòa nồng độ insulin của cơ thể. Đậu phụ và các thực phẩm giàu các tinh chất đậu nành isoflavone giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và bệnh tim mạch. Sử dụng các thực phẩm đậu nành làm giảm lượng cholesterol, giảm lượng đường trong máu và cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người mắc bệnh đái tháo đường. Đậu phụ chứa nhiều protein khác giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người bị bệnh đái tháo đường typ 2.