Theo báo cáo của Công ty nghiên cứu thị trường ăn uống Spoonshot, dưới tác động của Covid-19, người tiêu dùng sẽ quan tâm nhiều hơn đến thực phẩm viatamin C có lợi cho sức khỏe và mang tính bền vững, ngày càng được ưa chuộng. Vitamin C tác động đến hoạt động của xương, cơ bắp, mạch máu và các mô liên kết, làm tăng lượng chất chống oxy hóa trong máu, từ đó tăng cường hệ miễn dịch. Bổ sung đủ vitamin C còn giúp mạch máu hoạt động trơn tru, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tình trạng suy giảm trí nhớ khi về già. Ngoài ra, vitamin C làm hạn chế tổn thương da do tiếp xúc với tia cực tím (UV).