Protein là một phần quan trọng của quá trình cung cấp năng lượng, vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Protein tạo ra kháng thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật, giữ cho các tế bào khỏe mạnh, tạo ra các tế bào mới. Trong khoa học, đạm thực vật được gọi là protein không đầy đủ, bởi nó thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, lượng axit amin này có thể bổ sung thêm bằng cách kết hợp các loại thực vật với nhau. Protein từ thực vật cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa cải thiện sức khỏe, hàm lượng chất béo thấp, ít cholesterol, tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ bị đột quỵ.