Cải thảo chứa rất ít calo, nhưng là một nguồn dinh dưỡng dồi dào đối với sức khỏe. Cải thảo là loại rau xanh chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, đáp ứng hơn 45% nhu cầu hàng ngày. Sử dụng nhiều cải thảo là một cách tuyệt vời để giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh. Cải thảo chứa vitamin B9, tốt cho sức khỏe tim mạch. Vitamin B3 trong cải thảo ở dạng niacinamide giúp xương chắc khỏe. Cải thảo có chứa hàm lượng sắt phong phú, giúp giảm các triệu chứng trước kỳ kinh. Thường xuyên ăn nhiều thực phẩm giàu magie như cải thảo ngăn ngừa bệnh hen xuyễn, tăng cường bù nước cho làn da, dưỡng da mịn màng hơn.