Những ngày gần đây, giá các loại rau ăn lá (rau xanh) tăng chóng mặt. Trước thực trạng trên, nhiều người cho rằng rau xanh có thể thay thế bằng các loại củ quả để bổ sung chất xơ, chờ khi nào các loại rau lá hạ nhiệt sẽ quay trở lại tiêu thụ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn loại củ quả chỉ là giải pháp tình thế, không thể thay rau lá băng củ quả. Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Việt Đức cho biết việc ăn các loại củ quả đổi bữa hàng ngày là rất tốt và hợp lý, để cân bằng giá trị dinh dưỡng từng bữa ăn. Tuy nhiên, mỗi loại có vai trò riêng không thể so sánh rau lá hay củ quả loại nào tốt hơn.