Bơ thực vật (margarine) ngày càng giữ vai trò quan trọng trong bữa ăn gia đình Việt. Theo Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, vị bơ thực vật béo, thơm, giúp tăng độ hấp dẫn cho các món ăn. Bơ thực vật có nguồn gốc từ một số dầu thực vật, qua quá trình hydro hóa để chuyển từ dạng lỏng thành dạng cứng hoặc dẻo và có thể đóng thành bánh. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ chất béo không bão hòa nhiều nối đôi có thể làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ. Thực phẩm này còn chứa vitamin A và E tự nhiên, giúp chống oxy hóa, tăng cường khả năng đề kháng cho cơ thể.
